一、银杏果采收期
何时采收应根据银杏果的成熟时间不确定，过早或过迟都会影响产品的产量和品质。果子成熟后，外种皮因品种而异，大部分由青色变为橙色，或黄色、黄褐色，松软有白粉 ，果柄基部形成脱离层，中种皮完全木质化，摇晃或敲击即会脱落，这时即可采收。本基地采摘时间：一般为九月下旬至十月。
二、叶子采收期
叶子采收时间，应从用途和不影响树体生长出发，将叶子的产量、质量和经济效益一起来考虑，以达到获得优质叶子的目的。从叶子的有效成分及叶子生长和对树体生长发育的影响等方面考虑，银杏叶子较适宜的采摘期，本基地一般为九月中上旬（八月采摘中下部叶），长江以南一般八月底，过早或过迟都会影响叶子的产量和质量。
